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    05.02.202426.02.2024


    • STARS FROM AUSTRIA • 08.05.26 Unsere Küchenpa STARS FROM AUSTRIA •  08.05.26 
Unsere Küchenparty des Jahres 

@mikesuesser 
@kraeuterreich_vituswinkler 
@maxpfeiffenberger 
@andischweiger 
in Andi Schweiger‘s Kochschule 

4 FREUNDE 8 GÄNGE  in unserer Eventlocatio in München. 
Drei österreichische Ausnahmetalente übernehmen mit Andi die Küche – und ihr seid mitten drin!

Erlebt Vitus Winkler, Mike Süßer und Max Pfeiffenberger hautnah bei einer lockeren, genussvollen Küchenparty, die echtes Alpen-Feeling, Kreativität und beste Kulinarik vereint.

Freut euch auf ein exklusives Acht-Gänge-Menü, bei dem die 4 Spitzenköche gemeinsam ihre Handschrift zeigen – überraschend, modern und herrlich bodenständig zugleich. Zwischen den Gängen bleibt Zeit zum Plaudern, Zuschauen und Genießen. Kein steifes Gala-Dinner, sondern ein Abend voller Leichtigkeit, Geschmack und echter Leidenschaft fürs Kochen. 
Was gibt’s schöneres als mit Freunden am Küchenblock zu stehen, ratschen & ein ( paar ) Gläschen Wein zu trinken ! 
Wir freuen uns auf Euch !! 
Schweiger2 & Friends 
#gourmetparty #münchen #sternekoch #eventlocationmünchen #veranstaltungmünchen #gourmetpartymünchen #sternekochmünchen #8handsdinner #gourmetmünchen
      Wir lieben Apulien, Eines unserer liebsten Gericht Wir lieben Apulien,
Eines unserer liebsten Gerichte von dort ist diesem sehr ähnlich!!
Unbedingt ausprobieren.

MANGOLD / WEISSE BOHNENCREME / CURRYÖL

Bohnencreme

100 g 	getrocknete weiße Bohnen
1 	Zwiebel
5 g 	Ingwer
2 	Knoblauchzehen 
50 ml 	Olivenöl (extra vergine) 
 	Kokosmilch

Weiße Bohnen über Nacht in reichlich Wasser einweichen. Am nächsten Tag in frischem Wasser weich garen. Zwiebel würfeln & in etwas Bratöl farblos andünsten. Knoblauch fein reiben oder hacken & zugeben.
Gekochte Bohnen hinzufügen, mit Kokosmilch auffüllen, salzen & alles fein pürieren. Mit nativem Olivenöl abschmecken.

Curryöl

1 Eßl		Currypulver
50 ml		Öl
1 Pr 	Salz

Das Currypulver mit dem Öl & der Prise Salz erhitzen, etwas ziehen lassen & danach durch einen feinen Sieb passieren 

Mangold

5 	Mangold
2 Eßl		Bratöl
1 	Zwiebel
1 Zehe		Knoblauch
2 Eßl		Sojasauce
30 g ( vegane ) Butter
 	Bohnencreme
 	Salz

Mangold waschen, die Blätter vom Strunk lösen. Zwiebel schälen & in Würfel schneiden. Knoblauch fein reiben oder hacken. Zwiebel in Bratöl glasig dünsten. Mangoldstiele in feine Streifen schneiden, zugeben, anschließend die Blätter hinzufügen & salzen. Nach etwa 30 Sek&en etwas Sojasauce & Bohnencreme zur Bindung einrühren & abschmecken.

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      … Und schon geht’s weiter, Wieder mal ein Vorg … Und schon geht’s weiter,
Wieder mal ein Vorgeschmack auf unser nächstes #rezeptvideo #vegfood #vegetarian #mangold #auseigenemanbau #weissebohnencreme #fave #schnelleküche #rezept #foody #frischeküche #kochen #lovefood #healthyfood #sternekoch #vegetarischkochen #vegetarian #vegetarisch
      #rezeptvideo KURZGEBRATENER TUNA / PIMENTOS HARISS #rezeptvideo
KURZGEBRATENER TUNA / PIMENTOS HARISSA / ASIAMAYO

150 g	Tuna
1 Tl		Korianderkörner
1 Tl		geräuchertes Paprikapulver
		Salz

Die Korianderkörner zerkleinern ( Mörser ) Den Thunfisch darin wälzen und in einer Pfanne ca. 10 Sekunden von jeder Seite kräftig anbraten. 

50 g	Pimentos
1 Zehe	Knoblauch
1		Zwiebel
2 Eil		Bratöl

Die Zwiebel in feine Würfel schneiden, in einer Pfanne anbraten. Den Knoblauch mit einer feinen Reibe reiben oder in feine Würfel schneiden. - zugeben. 
Die Pimentos zugeben und ca. 2 Minuten mit anbraten. 

Harisa AsiaMayo

3 Eßl	Mayo
2 g		geriebenen Ingwer
1 Tl		Sojasauce
		Harissa 

Die Zutaten vermengen und auf einen Teller aufstreichen. Den Thunfisch darauf anrichten, ON TOP die Pimentes. Guten Appetit & viel Spass. 

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      #kimchi #loveit wie ist es mit euch? Habt ihr sch #kimchi #loveit 
wie ist es mit euch? Habt ihr schon selbst mal Kimchi gemacht? Wenn ja, habt ihr ein Lieblingsrezept?
Liebe Grüße.
Andi
      Habt ihr schon alle Geschenke? Hier wäre vielleic Habt ihr schon alle Geschenke? Hier wäre vielleicht eins für euch!
Unser ONETABLE DINNER bei uns in der Eventlocation #schweiger2 / #andischweigerkochschule 
www.schweiger2.de 

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#sternekoch
      LETS GO THUNFISCH/ PIMENTOS / HARISSA / ASIA MAYO LETS GO 
THUNFISCH/ PIMENTOS / HARISSA / ASIA MAYO
Lust auf mehr ???
Natürlich gibt’s dazu auch noch ein komplettes Rezept Video 
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      ZITRONENTAGLIOLINI \ GARNELEN 10 Garnelen 1 Zwei ZITRONENTAGLIOLINI \ GARNELEN 
10		Garnelen
1 Zweig	Rosmarin
1 Zweig	Thymian 
200 g	frische Tagliolini
1 Zehe	Knoblauch
1 Eßl	frische Kräuter ( Basilikum )
Ca. 40g	Italienischen Hartkäse
40 g	Butter
1 Eßl.  eingelegte Zitrone

Die Garnelen salzen und in einer heissen Pfanne mit Öl anbraten. Nach ca. 1 Minute wenden, kurz weiter braten, Rosmarin, Thymian, Knoblauch und etwas Butter zugeben. 
Die Tagliolini ins gesalzene Wasser geben und nach Packungsbeilage garen. 
Butter, Zitronenabrieb, Zitronenconfit und etwas Pastawasser in eine Pfanne geben. Die Tagliolini dazu, geriebenen Hartkäse zugeben und einrühren. 
Frische Kräuter schneiden und am Schluss über die angerichtete Pasta streuen. 

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      Natürlich gibt es auch das #rezept EINGELEGTE ZI Natürlich gibt es auch das #rezept 
EINGELEGTE ZITRONE / ZITRONENCONFIT
… viel Spaß !! … hier schon mal ein kleiner Vorgeschmack auf unser Rezeptvideo #zitronenpasta 
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Wir freuen uns auf euch 🫶🏽
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      WAS IN DEINEM KÜHLSCHRANK NICHT FEHLEN DARF !! #z WAS IN DEINEM KÜHLSCHRANK NICHT FEHLEN DARF !! #zitronenconfit #eingelegtezitronen #zitronenmarmelade 

1 BIOZitrone
50 ml Weißwein 
70 g Zucker 

Zitrone waschen, der Länge nach Viertel oder Sechstel, gegebenenfalls die Kerne entfernen und in Scheiben schneiden.
Weißwein und Zucker aufkochen, gegebenenfalls Rosmarin und eine Prise Salz zugeben und dann circa 1,5 Stunden leicht simmernd garen. 
Viel Spaß beim nachkochen.
Ist perfekt für Fisch, Käse, Fleisch,gerichte, einfach für fast alles!
      CEVICHE VOM TUNA / KÜRBIS 🎃 KARTOFFELRÖSTI 1 CEVICHE VOM TUNA / KÜRBIS 🎃 KARTOFFELRÖSTI

150 g		Tuna ( Thunfisch )
1/2 	Paprika rot
1/2 	Paprika gelb
5 	Physalis oder Mango
1 	Staudensellerie
1/4 	rote Zwiebel
1 	Limette
3 Bl. 	Basilikum

Den Tuna in ca. 1,5 cm große Würfel schneiden. Das Gemüse in kleinere Würfel schneiden und mit Salz, Limettensaft, / abrieb & Olivenöl anmachen. Die Basilikumblätter fein schneiden und zugeben. 

Rösti

2 	vorwiegend festkochende Kartoffeln
Etwas		Kürbis
 	Salz 
2 EL 	natives Olivenöl 

Für den Rösti die Kartoffeln & den Kürbis schälen und waschen, grob raspeln und kräftig mit Salz würzen. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, die Kartoffelraspel gleichmäßig darin verteilen und etwa 5 Minuten goldbraun braten. Wenden und die andere Seite ebenfalls 5 Minuten goldbraun braten. Den Rösti herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Kürbiskernkräcker

60 g		Kürbiskerne 
50 g		Haferflocken
10 g 	Leinsamen
 	Salz
5 g 	Kürbiskernöl
Ca. 75 ml	Wasser

Alle Zutaten vermengen und 10 Minuten quellen lassen. Auf ein Backpapier aufstreichen und im Ofen bei 160 °C Ober und Unterhitze etwa 25-30 Minuten backen. 
(Je nach Wunsch brechen und bei 170 °C frittieren)

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      CEVICHE VOM THUNFISCH/ KÜRBIS-KARTOFFELRÖSTI 

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      Auf der Suche nach Bilder hab ich dieses Bild gefu Auf der Suche nach Bilder hab ich dieses Bild gefunden. Krass. Schon wieder ein paar Jahre her.
      Tandoori Joghurt Chicken / Cous Cous / Kürbisstam Tandoori Joghurt Chicken / Cous Cous / Kürbisstampf / Granatapfel

200 g  Joghurt
3 Eßl  Tandooripulver
1/4  Zitronenabrieb 
Etwas  Zitronensaft
 	Salz

Den Joghurt in eine Schüssel geben und mit dem Tandoori-Pulver, Zitronensaft, Abrieb und etwas Salz verrühren. Die Hähnchenbrust in den Joghurt geben, herausnehmen und auf einem Blech im Ofen bei 160 °C - 14 Minuten garen. 

Cous Cous	

8 Eßl  Cous Cous
350 ml  Orangensaft
1 Zweig  Rosmarin
1 Zweig  Thymian
1 Zehe  Knoblauch

 	Salz	
  Olivenöl
4 EL  Kürbiskerne	

Den Orangensaft mit Rosmarin, Thymian und Knoblauch aufkochen. Den Cous Cous auf ein Passiertuch auf ein Blech, oder in einen Topf geben, mit dem Orangensaft übergießen. ca. 5-10 min quellen lassen. Sobald der Cous Cous bissfest ist, in eine Schüssel geben. Die Zwiebelwürfel kurz in Olivenöl andünsten und zu dem Cous Cous geben. Die Kürbiskerne anrösten und zugeben. Mit Salz abschmecken.

1/2  Kürbis
1  Zwiebel
1/2  Granatapfel
  natives Olivenöl
 	Kürbiskerne

Den Kürbis je nach Größe vierteln oder achteln, salzen und bei 160 °C grad ca. 30 Minuten im Ofen garen. Den gegarten Kürbis mit einer Gabel zerstoßen, mit nativem Olivenöl und gegebenenfalls etwas Salz abschmecken. #tandoorichicken #tandoori #chicken #geflügel #foodforfoodies #frischeküche #kürbis #hokkaidokürbis #herbstgericht #granatapfel #schnelleküche #einfacheküche #yummie 
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      TANDOORI CHICKEN Nächster Vorgeschmack auf das TANDOORI CHICKEN 

Nächster Vorgeschmack auf das kommende Rezeptvideo. 
Gruß Andi 

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      Ofenkürbis / Hoisin Paprika Sauce / Rucola / geräuchertes Paprika Popcorn

Ofenkürbis

1 	Kürbis
 	Salz
 	Knoblauch
 	Rosmarin
 	Thymian
 	Olivenöl

Den Hokkaido Kürbis halbieren und die Kerne mit einem Esslöffel entfernen. Die Kürbishälften mit den Schnittflächen nach Oben auf ein Backblech legen. Mit Salz bestreuen und mit 4 EL Olivenöl beträufeln. Die Kürbishälften im heißen Backofen auf der mittleren Schiene etwa 1 Stunde garen, bis das Fruchtfleisch weich ist.
Beim vorgegarten Kürbis das Fruchtfleisch auslösen. Stampfen, mit Frischkäse und gehackter Petersilie vermengen und würzen.

Hoisin Paprika Sauce

2 	Zwiebeln
1 Knolle 	Knoblauch 
2 	Paprika / Ajva 
2 Eßl 	Bratöl
125 ml		Thai Siracha Chili Sauce
125 ml		Hoisin Sauce
50 g 	geröstete Erdnüsse 
Ca.110 ml		Wasser

Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und klein schneiden. Die Paprika in grobe Würfel schneiden. Zwiebel, Knoblauch und Paprika in dem Bratöl ohne Farbe anbraten. Ca. 5 Minuten garen, dann mit den Erdnüssen, Wasser, Chili und Hoisinsauce auffüllen. Erhitzen, mixen und kalt stellen. Die Sauce kann kalt und warm serviert werden. Achtung, je nach Marke kann die Schärfe variieren. 

Popcorn

2 Eßl 	Popcorn
1 Eßl 	Öl
1 Tl 	geräuchertes Paprikapulver

50 g 	Rucola
1 Eßl 	Aceto Balsamico
2 Eßl 	natives Olivenöl
      Kleiner Vorgeschmack auf unser nächstes #rezept Kleiner Vorgeschmack auf unser nächstes #rezept 
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      Endlich wieder #kürbiszeit ! Was sind eure Liebli Endlich wieder #kürbiszeit ! Was sind eure Lieblingskürbisgerichte? !
Diese Woche gibt’s ein #rezeptvideo mit #Kürbis 🎃 

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