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    05.02.202426.02.2024


    • BUCHENPILZE IN PANCO / TAHIN JOGHURT / SÜßKARTOF BUCHENPILZE IN PANCO / TAHIN JOGHURT / SÜßKARTOFFEL

1 	Süßkartoffel
1 	rote Zwiebel
50 g		gelbe Linsen
1 Tl 	geräuchertes Paprikapulver
20 g		Butter

Die Süßkartoffel waschen, salzen und mit der Schale im Ofen etwa 30 Minuten garen, bis sie weich ist. Anschließend schälen und zerkleinern.
Die rote Zwiebel schälen und in feine Ringe hobeln. Die gelben Linsen in ungesalzenem Wasser gar kochen.
Die rote Zwiebel, die Süßkartoffel und die gelben Linsen in neutralem Öl anbraten und mit Salz sowie geräuchertem Paprikapulver abschmecken. Zum Schluss etwas Butter hinzufügen und leicht bräunen lassen.

Buchenpilze

100 g		Buchenpilze
3 	Eier
50 g		Mehl
50 g		Panco 

Die Pilze panieren und in etwa 160 °C heißem Fett ausbacken.

Tahin Joghurt

200 g		Griechischer Joghurt
2 Eßl		Tahin
1/4 	Zitronensaft / Abrieb
1/4 	Orangenabrieb
2 Pr 	Salz

Für den Tahini-Joghurt alle Zutaten miteinander vermengen und abschmecken.

Chiliöl

1 	Chilischote
50 ml		natives Olivenöl
1/2 Zehe		Knoblauch
1 Tl 	weissen Essig
Etwas		Salz

Die Chilischote in feine Würfel schneiden und mit Olivenöl, fein geriebenem Knoblauch, weißem Essig und Salz vermengen.
      BUCHENPILZE/ PANCO/ TAHINJOGHURT/ SÜSSKARTOFFEL BUCHENPILZE/ PANCO/ TAHINJOGHURT/ SÜSSKARTOFFEL 
Yeah !!!! Diese Woche gibts noch das ganze #rezeptvideo 
#süsskartoffel #schnelleküche #frischeküche #kochen
      Wir sind mehr als eine Kochschule. Eventlocation. Wir sind mehr als eine Kochschule.

Eventlocation. Dinnerevents. Küchenpartys. Gastköche.

Ob Hochzeit, Firmenveranstaltung oder ein besonderer Abend mit Freunden – bei uns wird Genuss zum Erlebnis. ✨🍷

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      Spicy Tonnato Bites / Reispapier / Thunasauce 50 Spicy Tonnato Bites / Reispapier / Thunasauce 

50 g		Tandooripulver
2 	Reispapier

500 ml		Öl zum frittieren
 	Salz

Das Reis Papier in 160° heißem Fett frittieren, danach auf ein Küchentuch geben und mit einer Prise Salz und Tandoori Pulver abschmecken. 

Vitello Tonnato Sauce

150g 	Thunfisch in Öl
150g 	Mayonnaise
30g 	Weißweinessig
1 	Sardelle
3 - 4 	Kapern
 	Pfeffer & Salz

alles mixen & miteinander verrühren
 
Thunfischtatar

100 g		Thunfisch
1/2 	Avocado ready 2 eat
2 Eßl		natives Olivenöl
1 	Limette / Abrieb
 	Salz

Den Thunfisch in 0,5 cm große Würfel schneiden. Die Avocado von Kern & Schale befreien & mit einer Gabel zerdrücken. Mit dem Olivenöl, Salz, Limettensaft & Limettenabrieb abschmecken & unter den Thunfisch geben. Nochmals mit Salz nachschmecken.

#tuna #crunchtime #rezeptvideo #schnelleküche #frischeküche
      Erschreckend wie schnell die Zeit vergeht. #fotosh Erschreckend wie schnell die Zeit vergeht. #fotoshooting #2019
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      Dieses Event war ein echtes Highlight – schade f Dieses Event war ein echtes Highlight – schade für alle, die nicht dabei waren.! Mit @bmwdriversclub_official, vielen tollen Gewinner & den #bmwchamps @magdalena_neuner @jin.ibr @weber_benedikt waren wir 2 Tage lang in der Schweiz bei der #bmwwinterchallenge #2026. Beim driften, schiessen Bob & Slalom fahren, hatten wir alle einen unvorstellbar großen Spaß.
Die Fahrpraxis kam natürlich auch nicht zu kurz.
Danke auch an @redbulldriftbrothers, mit @elias_hountondji durften wir sogar ein paar Runden ( ♾️ ) drehen. Danke an alle !!!!
      Hier ein kleiner Vorgeschmack auf das nächste #re Hier ein kleiner Vorgeschmack auf das nächste #rezeptvideo Video.
Spicy Tonnato Bites/ Reispapier / Thunasauce 
#schnelleküche #rezept #frischeküche #lovefood
      WAS IN DEINEM KÜHLSCHRANK NICHT FEHLEN DARF Gurk WAS IN DEINEM KÜHLSCHRANK NICHT FEHLEN DARF

Gurken eingelegt

300 g		Gurken ( ohne Kerne )
375 ml		Wasser
12,5 g		Salz
5 g  Zucker
125 ml		Weißweinessig
  Senfkörner, Lorbeerblatt, Wacholderbeeren, 
Kardamom, Chili, Ingwer, Knoblauch ( nach Geschmack ) 

Die Gurken schälen, in Stifte schneiden, dabei das Kerngehäuse aussparen. Wasser mit Essig und Gewürzen einmal aufkochen und auskühlen lassen. Gurkenstifte in ein sauberes Einmachglas geben. Mit dem ausgekühlten Fond bedecken und im Ofen in einem Wasserbad bei 160 °C erhitzen bis am Rand des Glases Blasen aufsteigen. 

#eingemachtegurken #einwecken #eingelegtesgemüse 
#schnelleküche #rezeptvideo
      Ein gutes neues Jahr an euch ! Wir freuen uns auf Ein gutes neues Jahr an euch !

Wir freuen uns auf ein schönes 2026, wir haben viel mit euch vor, lasst euch von uns mitreißen !! 

 - vielen lieben Dank an alle, die uns 2025 unterstützt haben, bei uns waren, mit uns gefeiert haben : DANKE !!! 

Bleibt gesund 
Franzi & Andi

#eventlocationmünchen #kochschulemünchen
      Werbung - für das BESTE #schneidebrett @cleenbo Werbung - für das BESTE #schneidebrett @cleenbo 

Seit über 15 Jahren arbeiten wir mit diesen Schneidebrettern. Nicht nur in der Kochschule. Auch immer mit dabei ON TOUR #draussenkochen #campervanlife 
⬇️
#rezeptvideo

1		Paprika
4		Salsicca
2		rote Zwiebel
3 Eßl	Tomatenmark
1		Chili
200 ml	Sauerrahm
40 g	Italienischer Hartkäse
 

200 g		Pasta

Die Paprika, Zwiebel & Karotte in Würfel schneiden. Die Haut der Salsicca abziehen und ebenfalls klein schneiden oder zupfen. Die Salsicca anbraten ( ich habe kein Öl benutzt ), nach etwa 3-5 Minuten das Gemüse zugeben und etwa 3 Minuten mit anbraten. ( ich habe kein Salz gebraucht, da die Salsicca salzig genug war ) Tomatenmark zugeben und etwas mit rösten. Am Schluss noch eine Chilischote in Würfel oder Ringe schneiden und zugeben. Sauerrahm zugeben. Die gekochten Nudeln untermengen und anrichten. Mit ordentlich Käse bestreuen.
      Projekt Kühlschrank ⭐️ Rinder Carpaccio / S Projekt Kühlschrank ⭐️

Rinder Carpaccio /  Serviettenknödel / Rote Beete / Feldsalat A la Creme / Röstzwiebeln 

150 g	Rinderfilet
2 Pr		Salz
3 Eßl	natives Olivenöl

Das Rinderfilet in feine Scheiben schneiden, etwas plattieren und auf einem Teller anrichten. Mit Olivenöl und Salz marinieren. 

Rote Beete

1		rote Beete
1/2 Zehe  Knoblauch
1 Tl		Aceto Balsamico
2 Eßl	natives Olivenöl
etwas 	Zitronenabrieb
		Salz

Die rote Beete schälen und mit einer groben Reibe hobeln. Mit den restlichen Zutaten marinieren und 10 Minuten ziehen lassen. 

Feldsalat

50 g	Feldsalat
1		Zwiebel
		Salz
20 g	Sauerrahm

Den Feldsalat waschen, die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. In einer Pfanne andünsten bis der Feldsalat etwas zusammenfällt. Salzen, am Schluss den Sauerrahm zugeben. 

Serviettenknödel

130 g		Semmel
150 ml 	Milch
2-3 	Eier
25 g		braune Butter
40 g		Quark

1 	Zwiebel gebräunt
 	Salz
 	Muskat

Die Semmel in ca. 1,5 cm große Würfel schneiden. Die Milch mit der Butter erhitzen und mit etwas Muskat abschmecken. Die heisse Milch auf die Semmeln geben, ca. 5 Minuten einziehen lassen. Alle restlichen Zutaten vorsichtig vermengen. Zuerst in Klarsichtfolie, anschliessend in Alufolie einwickeln und in leicht kochendem Wasser ca. 15 - 20 Minuten garen. Herausnehmen, kurz abkühlen lassen und in einer Pfanne bei mittlerer bis starker Hitze von allen Seiten bräunen. Am Schluss noch etwas Butter zugeben.

Röstzwiebel

1 	Zwiebel
Etwas	Mehl
		Salz
		Öl zum frittieren 

Die Zwiebel schälen, in feine Ringe schneiden, salzen und melieren. In 160 °C heissem Fett goldbraun ausbacken. 

#projektkühlschrank #rindercarpaccio #serviettenknödel #rezeptvideo #schnelleküche
      Kurze Auszeit in Italien. Etwas wärmere Temperatu Kurze Auszeit in Italien. Etwas wärmere Temperaturen, tolles Essen, gute Leute & #familytime #loveit #italy #kurztrip
      Entenbolo Weihnachtsstyle ( #Bolognese ) 1 Enten Entenbolo Weihnachtsstyle ( #Bolognese )

1  Entenbrust	
50 g 	Speck 
150 g ( 1 stk ) Karotte	
200 g ( 1-2 stk ) rote Zwiebel	
10 g 	Ingwer	
2 stk 	Knoblauchzehe
100 g 	Tomatenmark	
500 g 	Tomaten passiert
6 Eßl 	Olivenöl	
6 Prisen 	Salz	
ca. 200 ml 	Fond / Wasser	
150 ml 	Rotwein	
 	Kardamom, Zimtstange, Sternanis	
1/4 	Orangenschale und Saft
 
Gemüse, Speck und Ente in Würfel schneiden, Zuerst die Ente in Öl kräftig anbraten, den Speck zugeben, nach ein paar Minuten das Tomatenmark und das Gemüse und zugeben und alles kräftig anbraten. Mit dem Rotwein ablöschen, die Gewürze zugeben und den Wein fast komplett reduzieren. Anschliessend mit den passierten Tomaten auffüllen und mindestens 2 h leicht köcheln lassen.. Am Schluss mit Orangenabrieb und Saft abschmecken. Wie gewohnt anrichten und mit ordentlich Käse bestreuen. Mmmhhhhh viel spass mit der Weihnachtlichen Entenbolo. 

#entenbolognese #rezeptvideo #pasta #lecker
      …. Morgen gibt’s ein neues #rezeptvideo !!!!! …. Morgen gibt’s ein neues #rezeptvideo !!!!! 

Entenbolo Weihnachtsstyle ( #Bolognese )
 
1  Entenbrust	
50 g 	Speck 
150 g ( 1 stk )	Karotte	
200 g ( 1 stk )	Zwiebel	
  Ingwer	
2 stk 	Knoblauchzehe
  Speck	
100 g 	Tomatenmark	
500 g 	Tomaten passiert
6 Eßl 	Olivenöl	
6 Prisen  Salz	
ca. 200 ml		Wasser	
150 ml  Rotwein	
  Kardamom, Zimtstange, Sternanis	
1/4  Orangenschale und Saft
  Chiliöl 

#lecker #schnelleküche #leckerkochen
      Hier das komplette Video und das Rezept für euch Hier das komplette Video und das Rezept für euch zum nachkochen! Viel Spaß damit.
Liebe Grüße

DIE SCHNELLSTE KARTOFFELWAFFEL / TATAR / ROMANASALAT / SAUERRAHM 

10 	kleine Kartoffel
		Zwiebelpulver
		Knoblauchpulver
		Currypulver

Die Kartoffeln waschen, salzen, würzen und je Größe im Ofen bei Umluft ( 160 °C ) ca. 30 Minuten garen. 

200 g	Rinderfilet
		natives Olivenöl
		Salz

Das Filet in feine Würfel schneiden und mit hochwertigem Olivenöl und Salz anmachen. 

2		Romanasalatherzen

Den Salat waschen und locker anrichten. 

Dressing

1 Eßl	Die schnellste Kartoffelwaffel / gebratenes Tatar / Romanasalatherzen / Sauerrahm

10 	kleine Kartoffel
		Zwiebelpulver
		Knoblauchpulver
		Currypulver

Die Kartoffeln waschen, salzen, würzen und je Größe im Ofen bei Umluft ( 160 °C ) ca. 30 Minuten garen. 

200 g	Rinderfilet
		natives Olivenöl
		Salz

Das Filet in feine Würfel schneiden und mit hochwertigem Olivenöl und Salz anmachen. 

2		Romanasalatherzen

Den Salat waschen und locker anrichten. 

Dressing

1 Eßl	Essig
1 Eßl	Joghurt
1 Tl		Senf
1 Tl		Honig
3 Eßl	Olivenöl
		Salz

Alle Zutaten vermengen. 

Sauerrahm

100 g	Sauerrahm
		Salz
		Zitronenabrieb

Den Sauerrahm mit Salz und Zitronenabrieb anmachen. 

Essig
1 Eßl	Joghurt
1 Tl		Senf
1 Tl		Honig
3 Eßl	Olivenöl
		Salz

Alle Zutaten vermengen. 

Sauerrahm

100 g	Sauerrahm
		Salz
		Zitronenabrieb

Den Sauerrahm mit Salz und Zitronenabrieb anmachen. 

#Kartoffelwaffel #Tatar #Romanasalatherzen #Sauerrahm 
#rezeptvideo #schnelleküche #lecker #rezept #frischeküche #foody #healthyfood #lovefood #kochen #sternekoch
      LETS GO 
 … die schnellste KARTOFFELWAFFEL die‘s gibt!! 
KARTOFFELWAFFEL / TATAR / SALAT 

#waffeln #kartoffelwaffeln #schnelleküche #lecker #tatar #rindertatar #salat 

#frischeküche #lovefood #kochen #rezeptvideo #sternekoch
      STARS FROM AUSTRIA • 08.05.26 Unsere Küchenpa STARS FROM AUSTRIA •  08.05.26 
Unsere Küchenparty des Jahres 

@mikesuesser 
@kraeuterreich_vituswinkler 
@vitus_winkler_chef 
@maxpfeiffenberger 
@andischweiger 
in Andi Schweiger‘s Kochschule 

4 FREUNDE 8 GÄNGE  in unserer Eventlocatio in München. 
Drei österreichische Ausnahmetalente übernehmen mit Andi die Küche – und ihr seid mitten drin!

Erlebt Vitus Winkler, Mike Süßer und Max Pfeiffenberger hautnah bei einer lockeren, genussvollen Küchenparty, die echtes Alpen-Feeling, Kreativität und beste Kulinarik vereint.

Freut euch auf ein exklusives Acht-Gänge-Menü, bei dem die 4 Spitzenköche gemeinsam ihre Handschrift zeigen – überraschend, modern und herrlich bodenständig zugleich. Zwischen den Gängen bleibt Zeit zum Plaudern, Zuschauen und Genießen. Kein steifes Gala-Dinner, sondern ein Abend voller Leichtigkeit, Geschmack und echter Leidenschaft fürs Kochen. 
Was gibt’s schöneres als mit Freunden am Küchenblock zu stehen, ratschen & ein ( paar ) Gläschen Wein zu trinken ! 
Wir freuen uns auf Euch !! 
Schweiger2 & Friends 
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      Wir lieben Apulien, Eines unserer liebsten Gericht Wir lieben Apulien,
Eines unserer liebsten Gerichte von dort ist diesem sehr ähnlich!!
Unbedingt ausprobieren.

MANGOLD / WEISSE BOHNENCREME / CURRYÖL

Bohnencreme

100 g 	getrocknete weiße Bohnen
1 	Zwiebel
5 g 	Ingwer
2 	Knoblauchzehen 
50 ml 	Olivenöl (extra vergine) 
 	Kokosmilch

Weiße Bohnen über Nacht in reichlich Wasser einweichen. Am nächsten Tag in frischem Wasser weich garen. Zwiebel würfeln & in etwas Bratöl farblos andünsten. Knoblauch fein reiben oder hacken & zugeben.
Gekochte Bohnen hinzufügen, mit Kokosmilch auffüllen, salzen & alles fein pürieren. Mit nativem Olivenöl abschmecken.

Curryöl

1 Eßl		Currypulver
50 ml		Öl
1 Pr 	Salz

Das Currypulver mit dem Öl & der Prise Salz erhitzen, etwas ziehen lassen & danach durch einen feinen Sieb passieren 

Mangold

5 	Mangold
2 Eßl		Bratöl
1 	Zwiebel
1 Zehe		Knoblauch
2 Eßl		Sojasauce
30 g ( vegane ) Butter
 	Bohnencreme
 	Salz

Mangold waschen, die Blätter vom Strunk lösen. Zwiebel schälen & in Würfel schneiden. Knoblauch fein reiben oder hacken. Zwiebel in Bratöl glasig dünsten. Mangoldstiele in feine Streifen schneiden, zugeben, anschließend die Blätter hinzufügen & salzen. Nach etwa 30 Sek&en etwas Sojasauce & Bohnencreme zur Bindung einrühren & abschmecken.

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